大董烤鸭试水北美市场意外走红 纽约店年内预订

“你知道大董马上要开业了吗？我和我老公好不容易抢到预订，实在太火了！”一位纽约华人艺术家兴奋地告诉界面新闻。大董在美国的旗舰店将于12月正式对外营业。半个月前，大董烤鸭向纽约的食客们开放在线预订。据纽约当地媒体报道，大董开放预订当天，短短两小时内就收到了2500份预订。

界面新闻记者进入大董线上订餐系统OpenTable发现，大董纽约在线预订分为两个部分，一个是大董纽约（Dadong NY）在线预订，另一个是大董纽约－主厨推荐（Dadong NY－Chef's Tasting Floor）的线上预订。系统显示，顾客可以从12月11日起开始预订。目前，大董纽约年内已全部订满，目前只能订到1月3日和4日晚上10时30分以后的位子。

大董于2016年对外宣布将进军纽约市场，这是其在美国的首家门店。大董纽约位于曼哈顿布莱恩特公园3号（3 Bryant Park）内，该位置属于纽约的黄金地段、交通枢纽。大楼向东俯瞰整个布莱恩特公园，四周环绕各类高档写字楼，餐饮、服装等零售品牌云集。著名的时代广场就距离大董纽约西北边5分钟步行距离。

大董纽约租下了布莱恩特公园3号的二、三两层，总面积占地约为1200平方米。负责该楼招商引资的租赁公司Cushwake告诉界面新闻，面对大董这样的餐饮零售业者，他们收取年租金在200万-250万美元不等。

界面新闻记者实地探访了大董纽约，发现餐厅仍在进行室内装潢。为营造有活力、有风格的时尚感，大董纽约重金请来乔治·王工作室（George Wong Design）承担室内装潢。负责大董纽约媒体事务的Hall PR告诉记者，大董纽约已经从11月1日开始进行员工培训，预计餐厅最快在11月底试营业。为进一步了解大董海外发展策略，记者多次联系采访，均被大董纽约以“开业在即，十分忙碌”为由婉拒。

对此，一位非常熟悉大董纽约的投资分析师向界面新闻透露：“大董目前或许也没有完整的海外战略，毕竟是海外第一家，也想先看看当地市场的反应。这也可能是董振祥和投资人暂时选择低调的另一层原因。”

据界面新闻了解，大董纽约的鸭肉将从美国明尼苏达州的明尼阿波利斯市选供（minneapolis），据介绍，该产地的鸭最接近北京鸭的质感。从网上流传出来的一份大董纽约全新菜单来看，大董招牌菜——大董酥不腻烤鸭的整只鸭价格为98美元，约人民币650元，半只鸭定价则为58美元，近人民币400元。

界面新闻记者查阅了纽约十间最有名的烤鸭店菜单，大董烤鸭将成为纽约市定价最高的北京烤鸭。在此以前，最贵的整只北京烤鸭为78美元，由美国创意料理餐吧Decoy提供。这家餐厅位于曼哈顿西村的地下餐馆，位置隐蔽却精致小巧，由中国美食资深鉴赏家艾德·舍恩菲尔德（Ed Schoenfeld）创办。

大董纽约定价参照了周边同价位高端餐厅，同时也沿袭了其一贯的高端定位。大董烤鸭在中国也是以定价昂贵、吃意境出名，无论在其北京的九家餐厅或是上海的两家餐厅。纽约店最有特色的地方就在于国际化的服务标准，又有鲜明北京特色。除了提供招牌的烤鸭，还将根据西方人的口味加入更多创新料理。

目前，大董纽约的消费者或将集中在海外华人，在中国吃过大董烤鸭的美国人以及对中国美食文化有兴趣的纽约人。“他们（大董）也在想怎么拓宽消费人群，但需要时间去培育。”该分析师表示。

大董纽约新店就在Bryant Park旁，两层店铺面积达13000平方英尺，可以容纳400人同时就餐，同时将会设立四台烤炉，烹制烤鸭。根据设计，大董纽约二层空间将被分割为两个点菜区（a la carte），外加一个约350平方米的户外花园；而三层则包含了一个精致、优雅的主厨推荐菜品试吃区，一张80平方米左右的户外吧台和多间私人包房。

北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年，北京人将其与“全聚德”、“便宜坊”并称为中华烤鸭前三名。大董首创“中华意境料理”概念，将每道菜与中国传统文化艺术相结合，是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。前第一夫人米歇尔·奥巴马访华时就曾在此举办家宴。