说到真空包装机的，大家首先的想法就是制造一个没有空气的环境，很多人都会简单的说就是抽空气呗。说的也没错，但是这么说也不全面，的确是抽空气，那么抽到什么程度，如何抽的呢？通俗意义上来讲，真空包装机是由两大部分组成的，一部分是真空部分，一部分是机体。真空部分包括很多部件，最核心的当然是真空泵。真空泵决定了这台真空机可以把物品抽真空到什么程度。
 

　　包装容器内盛装产品后，抽去容器内空气，达到预定真空度，并且完成封口工序的机器称为真空包装机。
 

　　另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷。
 

　　真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
 

　　真空包装机的基本工作流程：
 

　　真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。
 

　　IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。
 

　　二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。
 

　　将上述真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。
 

　　真空包装机就利用了真空泵的真空原理才能实现抽真空的作用。这也是真空包装机最为核心的部件，在选择真空包装记得时候一定要对真空泵的质量进行全面了解。