近年来食品和真空包装机行业每年以11%~12%的平均增长速度发展，而销售总额也在以10%左右的增长速度在增长。

 

 

　　食品真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。我国真空包装机起步于上个世纪70年代末，产品品种仅有100多种，发展到目前，产品品种已达到3000多种。

 

　　在市场容量方面，食品真空包装机市场需求可达到2300亿元。目前真空包装的产品已经广泛应用于人们的生活中。真空包装的产品具有很多的优点，保质保鲜、防腐防锈、空间占用小，方便携带等等。而小巧家用真空包装机正逐渐成市场新宠。鉴于家用真空包装机上市时间不是很长，在市场渗透方面没有商用食品真空包装机的程度高。

 

　　在技术方面，总的来说，我国的食品和包装机械单机多、成套少，通用机型多、满足特殊要求、特殊物料的设备少。技术含量低的产品多，高技术附加值、高生产率的产品少;智能化设备还处于研制阶段。

 

　　中国食品真空包装机市场调查研究与发展前景预测报告(认为：尽管目前我国真空包装机械尚且属于初级发展阶段，然而在我国冷藏技能没有遍及的状况下，真空包装技能的运用能够大大地削减我国果疏、粮油等在贮运经历中的损耗;而且，真空包装运用简洁、易自动化跟批量处置、本钱较低，将在我国食物保鲜跟包装业中占居愈加重要的位置。