食品保鲜的方法很多，食品包装机是先进的方法之一，即置食品在一定比例理想混合气体中，延长生活生化的变质。目前欧美市场各大超市的生鲜果蔬、净菜、切割菜、内食制品在冷链流通条件下，已遍布货架，在西方国家高经济、快节奏、严要求的条件下，气调包装就愈发显得重要。

 

 

　　从这几年国内的发展情况来看，随着人们对于食品行业安全的不断重视，其发展也呈现出了一副大好的形式，已经成为当前食品包装中较新型的工艺，根据形式的不同，我们可以将其分为两个部分，分别是：1、脱氧包装：脱氧包装是利用不断充氮后抽真空，排除包装容器内的氧气后密封包装，一般此法处理后仍会有2%-3%的氧气残留，因此往往还需在包装袋中加入脱氧剂小包装或脱氧剂薄片。经常使用的脱氧剂有：还原态铁粉、亚铁盐类、铂膜、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸、油酸等，但是由于包装容器中基本无氧不适合新鲜果蔬的包装。2、充气包装：充气包装是在包装容器中充入一种或几种气体后密封包装，常用的填充气体有氧气、氮气、二氧化碳，针对包装的对象选择合适的气体和气体的组成是非常重要的。

 

　　现如今，随着中国经济的不断高速增长，国内消费水平的不断提高，消费者越来越注重食品的安全与新鲜，保鲜食品必将成为食品生产企业的一个新的经济增长点。与此同时，食品包装机是现代食品加工工业质量监控系统的一个及其重要的组成部分。对于深度冷冻或者使用防腐剂的传统方式来说是一个更加值得信赖和节省成本的先进技术。因此，不管是蔬菜还是水果，肉类或者鱼类，食品包装机对于新鲜食品的加工与包装已经成为必然的趋势。在此背景下，食品包装机是也迎来巨大发展机遇。