坚果产业超十七亿 生产设备面临新的市场空间
近两年，国内消费者对健康零食的需求扩大，各类健康小零食在市场上层出不穷。例如坚果，便是现在非常受消费者欢迎的一类零食。从传统的瓜子花生核桃到碧根果、腰果、榛子、夏威夷果等等，坚果有着丰富的营养价值，适当食用对身体健康有好处。得益于坚果市场的增长，坚果生产线的市场空间也在进一步扩大。
当下，市场上的坚果品类愈发丰富，行业出现了坚果消费场景多样化、产品供应品质化等变化。并且，由于年轻消费者的“力捧”，坚果市场规模正在逐年增长。根据统计数据显示，2019 年坚果炒货行业规模以上企业销售规模达到 1791 亿元。在庞大的休闲食品市场中，坚果类占据着超过20%的销售额。
但就目前而言，坚果炒货市场在整体的销售规模、工业化生产等方面处于发展初期，行业集中度不高，是国际巨头尚未形成优势地位的蓝海区域，具有较大的发展空间。我国坚果行业市场发展景气必将推动生产过程的高效率、高质量发展，以满足消费者对干果坚果产品的需求。因此，工艺升级的重要性在产业中逐渐显现。
目前，坚果的生产过程中用到的设备主要包括自动清洗机、烘干机、定量装袋机、真空封口机等。利用自动化清洗机对预加工的坚果进行清洗，采用两次预烘干处理保障干燥效果，并对干果成品进行装袋、封口。现如今，为了减少高温烘干时对坚果营养成分的破坏，保持坚果口感，坚果的生产开始采用新的工艺。
例如采用微波工艺代替热风工艺进行坚果的杀菌、烘烤、熟化处理。微波具有穿透性，利用它进行生产时，坚果各部位通常都能均匀渗透电磁波，产生热量，干燥的均匀性非常高。同时，其干燥速度也会大大加快。此外，微波设备运行时的温度比热风干燥的温度低，坚果的原料活性更强，保质期更长。
可以看出，坚果的生产工艺升级将为坚果带来更高的品质。近两年，进入坚果市场的企业越来越多，坚果加工设备将迎来更好的发展前景。据悉，安徽铜陵某食品科技有限公司决定总投资2亿元建设年产2万吨休闲坚果食品加工项目。项目主要建设有生产车间、原料仓库、成品仓库、办公用房等，建成后公司将实现年产值1.5亿元。
国内某坚果龙头企业也于近日发布公告，拟募资14.6亿元在安徽滁州、湖南长沙等地投资建设坚果休闲食品项目。相关人员表示，这一系列的投资布局是为了满足日渐增长的市场需求量、进一步优化公司在华东、华中、华南地区及周边地区的生产和销售布局，提高公司主导产品的生产能力、降低公司产品的生产和销售成本
当前，消费者对食品的品质、健康性的要求不断提升，成为拉动坚果消费需求的重要驱动力。得益于坚果加工设备的发展，坚果产品附加值进一步提升，坚果生产向高效化、品质化、标准化等方向加速，推动坚果产业的高质量发展。而资本的大量进入，也将为坚果加工设备带来新的发展方向